原标题：重庆考据暖锅发源官方称仅仅重庆暖锅的发源地兼职学生

　　中新社重庆7月13日电 中新社记者 刘贤 红透海表里的秉性名吃“暖锅”发源何方？这不再是令中国“暖锅之齐”重庆莫名的问题。

　　“一锅沸汤双椒会，聚友拾箸烫毛肚。辛香味谈满城邑，家家扶得醉东谈主归。”小小暖锅不仅设置千亿产值，更是山城重庆的响亮柬帖。

　　对于暖锅发源地的口争笔论不曾湮灭。在考据后，重庆官方近日出品的《暖锅中的重庆》“主动让出”出生地的位置，称重庆仅仅特立独行、顾盼群“锅”的重庆暖锅(毛肚暖锅)的发源地。

　　此书主编、重庆市巴渝文化策动院策动员林文郁13日向中新社记者解密：古代中国已有暖锅的烹饪花式，如三国时辰的五熟釜、北宋的骨董羹、南宋的拨霞供等，但实在出现“暖锅”一词是在清朝，是满族东谈主进关统帅后实行本民族喜欢的烹饪花式、名称及文化的恶果。

　　那时的暖锅依然白汤(不辣)，到重庆后才渐变为红油翻腾的“麻辣佳丽”。

　　清末时辰，长江长途口岸重庆的船工要祭龙王保祥瑞，这“开船肉”是杀雄鸡煮熟后宰成八大块，在有辣椒、花椒的油碟中蘸了分给船工，俗称“鸡八块”。

　　民国初，不知是哪个小贩灵机一动，将“水八块”与朔方暖锅涮煮方法交融，煮一锅“又辣又麻又咸的卤汁”，以低价牛肉、牛杂、牛油渣切片烫食，引门客追捧。闻名作者李颉东谈主说，这种叫“水八块”的食品不仅低价解馋，且酷暑保暖，深得一般夫役及穷人的喜欢。后再经尝试，烫起来脆香的毛肚(牛的瓣胃)渐成暖锅主要食材。重庆毛肚暖锅由此独树一帜。

　　林文郁称，1921年后(具体年限难考据)，较场坝出现重庆第一家毛肚暖锅店。李颉东谈主的《闲谈中国东谈主之生老病死》称，这家“白乐天”暖锅店的店主将暖锅从街边担头移到桌上。

　　抗战时辰，好多名东谈主涌入战时齐门重庆，暖锅业赶紧壮大。林文郁说，这下里巴东谈主的好意思食走进以水至清则无鱼自居的咖啡厅、高级饭铺。那时还流行一首小诗：朝天门、枇杷山，暖锅小吃店，伴我八年度祸害，饭菜麻辣香，雾齐(指重庆)钤记难湮灭。

　　现年80岁、曾卖过猪头肉“水八块”的曾庆禄回忆，1947年把握在重庆临江门隔邻一家暖锅店吃毛肚暖锅的状态：四五张桌子的店堂，桌上放手一小火炉，炉上放有一小铁锅，锅内有木格子，共八格，莫得油碟，要商酌两只长凳才够得着锅内好意思食。

　　百年发展，重庆暖锅独领风致在于“锅底”(即汤卤)中添加了麻辣二君——花椒、辣椒。麻辣、怪味、荔枝辣香、椒麻、糊辣，暖锅味型日渐丰富；毛肚、猪肉、墨鱼、鲫鱼、鸡肉，品种日益加多。上世纪八九十年代出现的鸳鸯暖锅(一半红汤一半白汤)，蛊惑了更多不嗜辣的东谈主们尝试，为重庆暖锅冲出重庆、走向世界发出先声。

　　因在暖锅中加入黄连、胖大海、金银花等降炸药材缓解了上火伤胃问题的奇暖锅在宇宙有300多家店。集团董事长余勇说，体验、给与重庆生动的麻辣暖锅的外地东谈主越来越多，好意思国、法国等番邦吃客在店中常见，三四年前就推出了英文菜单。

　　好意思洲辣椒原产地的墨西哥前总统福克斯在重庆吃了“神奇”的红汤暖锅后说“要把重庆暖锅带到墨西哥”。

　　谈到暖锅业的往日兼职学生，知名暖锅品牌小天鹅的首创东谈主、中国暖锅皇后何永智示意，需要革命、要前锋，要把健康带给市民。(完)